今年中秋,你会买“人造肉”馅儿的月饼吗?

编辑发布:麦轩月饼官网  发布日期:2019-12-17 9:49:43  点击人气:8

今天离一年一度的中秋佳节正好还有一个月。今年中秋,你会买“人造肉”馅儿的月饼吗?媒体报道,北京工商大学食品与健康学院副教授李健的实验室团队,与植物肉品牌“珍肉”合作研发的中国第一代“人造肉”产品,预计9月面市。即将推出的“人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别,而它主要原材料来自大豆蛋白和碗豆蛋白。

今年中秋,你会买“人造肉”馅儿的月饼吗?

除了“人造肉”馅儿的月饼,目前国内已经有60多家企业声称已经或即将进军人造肉产业,涉及食品饮料、农林牧渔、医药生物等多个行业。与此同时,股市的人造肉概念股出现涨势,有些公司甚至出现涨停行情。人造肉风口真的来了吗?

从金融的角度看,人造肉概念股受追捧,说明金融投资支持这种新的健康食品的创新。但在市场条件下,人造肉能否顺利发展还要看消费者是否买账,只有市场认可,人造肉才能够得到发展。

今年中秋,你会买“人造肉”馅儿的月饼吗?

人造肉行业在今年资本市场上是明星概念股。有市场研究咨询公司预测,今年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元,预计每年将以15%的复合增长率增长,2025年会达到279亿美元。目前美国、欧洲是最大的市场。

而我国人造肉市场规模较小,还没有产生人造肉行业巨头。 中国目前从事人造肉业务的公司只有两、三家,体量较小。人造肉不流行的原因主要是人造肉不符合中国的消费习惯,另外素食主义不盛行。

今年中秋,你会买“人造肉”馅儿的月饼吗?

其实,所谓的人造肉食品并不是现在才出现,素鸡或素食餐馆的仿荤肉都是典型代表。北京就有150多家素菜馆或素食餐厅,仿荤肉菜品种类有蘑菇汁牛排、卤水鸡、干锅小红肠,还有酸菜鱼、鳝鱼、黑鱼等口味。

人造肉早已有了,为什么最近在资本市场却能屡屡掀起追捧热潮呢?

传统意义上的人造肉都是植物蛋白,加入人工调味剂。香味、风味没法与真正肉类相媲美,限制更广泛的消费者。近年来人造肉出现了新的食品技术,所以人造肉开始受到资本的追捧。

目前人造肉处于初级阶段,只是对素食主义者。人造肉的发展还比较贵,并不是每个人都吃的上。今后等到多个企业参与进来,价格可能降下来,这时人造肉会迎来发展机遇。 中国食品产业分析师朱丹蓬分析,人造肉目前属于小众产业,还没有进入规模化,而人造肉月饼也只是个噱头而已。

目前整个中国的消费者对于人造肉这一块的认识还是非常陌生的。品牌的三个维度:认识、认知到认可,它现在只是一个认识的阶段。在传统的中秋佳节,很多消费者并不会想去试一下人造肉是怎样的,他们会有一种不信任以及排斥的购买心理。在整个初级阶段、整个消费氛围还没有完全建立起来的时候,整个销售氛围也是非常的淡漠。所以从这一点来看,这个时间段应该是在五年左右。

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